Flores que se pueden comer: cuáles son, a qué saben y dónde comprarlas

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Las flores comestibles han pasado de ser un detalle de restaurante a aparecer en tartas caseras, ensaladas y bebidas. Aportan color y, en muchos casos, un sabor propio: la capuchina pica como el berro, la flor de ajo sabe a ajo suave y los pensamientos son delicados.

Lo más importante es la procedencia. Las flores de floristería o de jardín no están pensadas para comerse, porque suelen ver web recibir tratamientos que no son para alimentos. Solo deben usarse flores cultivadas expresamente para comer, sin insecticidas químicos y con un lavado antes de envasarlas.

En cocina se usan casi siempre en crudo y en el último momento. Sobre una tarta, conviene colocarlas sobre una crema firme, y no click sobre una nata que suelte suero. En una ensalada bastan unas cuantas, enteras o deshojadas, para que el plato cambie por completo. Si buscas variedad, echa un vistazo a [ANCHOR1].

Otro uso que gusta mucho son las bebidas. Unos pétalos dentro de los cubitos de hielo convierten un refresco o un gin tonic en algo especial. Para que el hielo salga transparente, usa agua hervida y ya fría y llena el molde en dos veces.

Las flores comestibles son frágiles, por eso conviene recibirlas en frío y guardarlas en la nevera en su tarrina. Puedes ver las variedades disponibles en cada temporada en [ANCHOR2].